「カルボナーラの語源と始まり」と新感覚の「味噌カルボナーラ」

こんにちは。ロッキンです。

カルボナーラ、お好きな方〜？って聞いたら、きっとほとんどの方が「はーい！！」ってお答えになるのではないでしょうか？

日本人が大好きなカルボナーラですが、皆さん、カルボナーラの語源などご存知ですか？

カルボナーラは知ってるけど、語源や、実際、どんな感じでこの世に登場したのかというのはご存知ない方も多いと思うので、レシピをご紹介する前に、ちょっとカルボナーラについての豆知識を♪

カルボナーラとは「炭焼き」を意味し、スパゲッティ・カルボナーラをイタリア語で書くと正式には「Spaghetti alla carbonara」となって、「炭焼き風スパゲッティ」の意味になるそうです。

「炭焼き風」と言いながらもご存知の方も多いように、実際には焼きませんよね。
ただ、炭焼き職人が仕事の合間にパスタを作ったところ、体についていた炭の粉がパスタの上に落ち、その炭を黒こしょうに見立ててできたものであるという説があるようです。他には、カリカリに焼けたパンチェッタやベーコンが炭に見えたから・・・あとは、炭焼き職人がよく作っていたからなどの説もあるそうですが、実際に料理自体の起源はよくわかっていません。

ただ、イタリアの料理書などで「カルボナーラ」という名前が確認できるのは第二次世界大戦以降らしく、比較的にまだ歴史の浅い料理のようです。

カルボナーラが誕生した経緯として最も有名な説には、第二次世界大戦後、戦争に負けたイタリアのローマに駐留したアメリカ軍が、支給品としてベーコンと卵を大量に持ち込んだので、それを活用して生まれた料理、という説があって、カルボナーラが定着した背景には、アメリカ軍の影響も少ながらずあるようです。

・・・・こうして調べてみると、自分の知らなかったことがいっぱいで、面白いですよね！

カルボナーラについてちょっと学んだので、今日は日本風にアレンジしたカルボナーラをご紹介したいと思います。

出来上がり図をど〜ぞ♪

味噌カルボナーラ！

そうです、日本の伝統的調味料でもあるお味噌を使ったカルボナーラです💕

では、レシピです。

＜材料：２人分＞
・パスタ　１８０g
・ベーコン　６０g
・しめじ　１袋
・卵黄　２こ
・パルメザンチーズ　大さじ２
▲味噌　小さじ２
▲醤油　大さじ１/２
▲ほんだし　小さじ１/２
・パスタの茹で汁　３０ml
・豆乳　１００ml
・ブラックペッパー　適量

＜作り方＞
１）ベーコンは０.５cm幅に切って、しめじはさっと拭いて汚れを取り、いしづきを落とし、１口大に切る。▲はあらかじめ容器に入れ、よく混ぜておく。

２）フライパンにベーコンを入れ、脂を出しながら炒めていく。パスタを同時に茹で始める。