「まぜそば」の由来と「まぜそば」レシピ

こんにちは。ロッキンです。

先日、ご紹介した味噌ラーメン。その写真をインスタに載せたら、インスタ友のRちゃんが「やばい、めっちゃ美味しそう。汁なくてもいいよ！！まぜそばスタイルでも食べたいわ」なんてコメントをくれて、「まぜそば？　それ、いいじゃん！」なんて思いついた私。

その前に、まぜそばについてちょっとお勉強を♪

ご存知の方も多いと思いますが、人気の台湾ラーメンは名古屋で発祥されたのですが、名古屋のあるラーメン屋がその当時の話題のラーメン「台湾ラーメン」を作ろうと試みたそうで、でも、当時のスープと台湾ミンチが合わず、悩んでいたところ、ある従業員の言葉で、汁なしで台湾ミンチをのせて出してみたのがきっかけとなったそうです。
タレと油で麺が絡められ、その麺の上にボリュームたっぷりな具材がのっているものがまぜそば。

ということで、作ってみましたよ♪

ロッキン家のまぜそば♪

一般的に「まぜそば」と言われるものの具材は台湾ミンチ、生の刻んだニラ、ネギ、魚粉、卵黄、おろしニンニクだそうですが、我が家は台湾ミンチ、生の刻んだネギ、刻んだ海苔、茹でもやし、ポーチドエッグ（アメリカは生卵は食べれませんからね?）にしました。
麺は例のもので?

では、材料と作り方です。

＜材料・２人分＞
・豚ひき肉　２００g
・玉ねぎ（刻んだもの）　１/４こ
・ニンニク（刻んだもの）　２片
△豆板醤　小さじ３
△酒　　小さじ２
△みりん　小さじ２
△醤油　小さじ２
・ごま油　大さじ１
（タレ）
◎水　２００cc
◎鶏がらスープの素　大さじ１
◎オイスターソース　小さじ２
◎ごま油　小さじ２
◎鷹の爪　小さじ１

・小葱（刻む）　適量
・もやし（茹でる）適量
・焼きのり（細く切る）　１枚
・ポーチドエッグ　２こ

（麺）
・カッペリーニ　１４０g
・塩　大さじ１・１/２
・ベーキングソーダ　大さじ２
・水（茹で用）　１５００cc

＜作り方＞
１）フライパンにごま油をひき、ニンニクを入れ、かおりがでたら、豚ひき肉と玉ねぎを加えて炒める。肉に火が通ったら△を加え、全体に味が馴染んだら火からおろす。

２）ポーチドエッグを作る。

３）麺を茹でる。（詳細はこちらをみてね！）

４）タレ作り：◎の全ての材料を耐熱容器に入れ、レンジで２分半ほど加熱し、よく混ぜておく。

５）器に茹で上がった麺を入れ、４）のタレをかけ、麺とよく絡ませる。

６）茹でたもやし、刻んだネギ、１）の台湾ミンチ、ポーチドエッグをのせたら、召し上がれ！ （もやしは麺の上に軽くのせてあります）

ピリリッと辛く、深みのある味付けタレが麺に程よく絡まって、どんどん食べられちゃう危ない「まぜそば」！　これ、ハマりまっせ〜?
Rちゃんのお陰で新しい麺の楽しみ方ができました♪
ありがとね、Rちゃん❣️

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