砂糖＆ミルクなし！捏ねないバナナのパン！

こんにちは。ロッキンです。

パテイシエとして働いていた時は、スイーツだけを作っていればいい職場もあれば、パンもスイーツもなんでもよろしくねっ！という職場もありました。

通常、お菓子職人とパン職人って違うんですよね。

なので、パテイシエでもパンに関してあまり詳しくない方もいます。

幸い、私はパンもスイーツもよろしくねっ！という職場での経験が長かったので😅、色々なパンを作ってました。

アメリカではお菓子パンやお惣菜パンはあまり馴染みがないようですが、こういったものを作った時はアメリカ人のお客さんの反応が面白かった！

クロワッサンは時間と手間をかけて作るので他のパンに比べ大変ですが、これはどこのCafeやベーカリーでも不動の人気。

CHALLAH（ハラー）ブレッドなどはユダヤのパンで、卵とバターをふんだんに使って編み込んだパンですが、こちらもアメリカでは大人気。これをフレンチトーストにするとたまらなく美味しいんですよね〜

ハンバーガーバンズやチーズブレッドやデイナーロールなどもCafeで出すものとしてよく焼いてました。

いうまでもなく、職場で使うオーブンは大きいですし、コンベクションオーブンなので、焼き時間も普通のオーブンに比べ早く焼けるのがありがたい。

でも、家で作る時は色々な制限が出てきます。

なので、私が家で作る時は、美味しい！ことはもちろんですが、いかに簡単に作れるか？にこだわります。

そこで、今日はこんなパンをご紹介します。

砂糖＆ミルクなし！捏ねないバナナのパン！

そうなんです、これ、砂糖もミルクも使わず、しかも、捏ねないパンなんですよ〜！

ということで、レシピです。

＜材料：２０cm型＞
・熟れたバナナ（正味）　２６０g
・卵　１こ
・バター　３０g
・ドライイースト　小さじ１
・小麦粉　３００g（＋アルファ）
・塩　小さじ１/２
・レーズン　８０g


＜作り方＞
１）ボールに熟れたバナナを入れ、フォークで潰していく。

２）バナナが完全に潰れたら、そこに卵を加え、泡立て器で混ぜる。

３）２）に溶かしたバターを加え、また泡立て器で混ぜる。

４）３）にドライイーストを加え、またよく泡立て器で混ぜる。

５）４）にレーズンを加え、全体を混ぜたら、まず小麦粉２００gと塩を加える。

６）へらに持ち替えて、全体をよく混ぜ合わせる。

７）生地が馴染んできたら、残りの小麦粉１００gを加え、ヘラで混ぜる。（この後、まだ生地がべちゃっとした状態なら、小麦粉をもう少し足して生地を調整する。）

８）生地がひとまとまりになったら、ラップでカバーして、１時間半、一次発酵。

９）生地が膨らんだら、小麦粉をふったまな板にパン生地をうつし、９等分にカットする。

１０）パン生地を１つづつ丸めたら、型に並べる。

１１）ラップでカバーして４５分、二次発酵。

１２）パン生地がの上から、小麦粉をかけたら、１８０度のオーブンで２５分ほど焼いたら出来上がり。

１つづつちぎって召し上がれ〜💕

でもって、割ってみるとこんな感じ〜🤤

砂糖が入ってないのに、バナナの奥深い甘さとレーズンの優しい甘さがバランス良くパン生地に馴染んで、ああ、なんて美味しいの〜🤤 しかも、ふわっふわっ💕

幼い頃、こんなパン食べたことある！って感じで、なんか懐かしい味がします。

主人も子供たちも「ふわっふわで、美味しい〜！！　これ、お砂糖入ってないなんて信じられなーい！！」って！！

バナナは熟していれば、熟しているほど、甘さが引き立ちますので、バナナ、我慢の子で熟してあげてくださいね〜💕

捏ねずにただ混ぜるだけでできちゃうちょーお手軽パン、是非、あなたもお試しあれ〜💕

さてさて、私がお菓子作りでよく使ってる耐熱ガラスボール、大きさがいろいろあるのですが、大きいサイズのは、今回のように、パンやスコーンなどを捏ねる時に最適。
まだ大きいサイズお持ちでない方、この機会にどーぞ！

日本のはアメリカより少し小さめですが、このサイズ、日本では大人気のようです。

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