爽やかな「イチゴとレモンのコーヒーケーキ」！

こんにちは。ロッキンです。

以前、こちらで我が家のゆずとみかんが１日のルーテインが決まっているというお話をしたと思うのですが、ゆずとみかんにとって、朝目覚めた後の１番の楽しみが朝のお散歩。特にゆずはこの朝のお散歩がないと１日がスタートしないみたいで、どんなにママの私が疲れていても、忙しくても、容赦なく、「ママ、お散歩いこ〜！のコール＆ダンス」が毎朝あります。😅　もちろん、雨の日でも同じ！😂

さて、この日はいつもの朝のお散歩コースで、あるお家の前に「ご自由にどうぞ！　無農薬のレモンです。」といった紙と共にお庭で採れたレモンを置いているお宅があって、そこのレモンをいただいてきちゃいました💕　ゆずとみかんのおかげでレモンゲット〜💃

サンキュー　ゆず＆みかん❣️

そして、サンキュー　ご近所さん❣️

レモン、よく頂いたりしてますが、我が家、ほんとレモンの消費率、高いんですよね。

で、もらってきた無農薬のレモン、これはお菓子作りで絶対に使いたいっ！ということで、このレモンと旬のイチゴを使ってこんなスイーツを作ってみましたよん💕

出来あがり図をど〜ぞ♪

イチゴとレモンのコーヒーケーキ！

レシピです。

＜材料：２０cm型＞
（クランブル）
◯小麦粉　４０g
◯砂糖　６０g
・バター　５０g
・レモンゼスト　１こ分
（ケーキ生地）
▲小麦粉　１１０g
▲レモンゼスト　２こ分
▲砂糖　１００g
▲ベーキングパウダー　小さじ１
▲塩　小さじ１/４
・バター　３５g
・牛乳　１２０cc
・卵　１こ
・レモン果汁　２０ml
・レモンエクストラクト　小さじ１

・イチゴ　　２５０g
・小麦粉（まぶす用）　大さじ１・１/２


＜作り方＞
１）ボールに◯の材料を入れ、全体を混ぜて、サイコロ状に切ったバターを加え、手でボロボロになるように混ぜておく。できたら、冷蔵庫に入れておく。

２）ボールに▲の材料を入れ、全体をよく混ぜ合わせておく。

３）２）に常温の牛乳、溶かしたバター、溶いた卵、レモン果汁を加え、全体をよく混ぜ合わせる。

４）型に４）を流し入れ、小麦粉でまぶしたいちごを満遍なくのせる。

５）その上から１）のクランブルをかけたら、１８０度のオーブンで６５〜７０分ほど焼いて串に刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。

６）粗熱がとれたら、型から外し、完全に冷めてから、お好きな大きさに切って召し上がれ。

レモンの爽やかな香りと風味、イチゴの甘っぱさがバター風味のクランブルとケーキにバランスよく絡み、ああ、なんて爽やかなケーキなんでしょう！！🤤

持って帰ってきたレモン、贅沢に使って、レモンゼスト、いっぱい使ったのですが、これ、大正解でした！！　

レモンの香りがたまりませ〜ん💕

レモンをご提供してくださった方のおかげでこんな美味しいケーキを食べられて、主人も子供たちもハッピー！　私もハッピー！　

無農薬のレモン、ゲットしたら、是非、お試しあれ〜💕

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