冬至とかぼちゃコロッケレシピ

こんにちは。ロッキンです。

早いもので、２０２０年も最後の月、今年もいよいよラストスパートとなりましたね。冬至が近くなると、忙しさに拍車がかかりますよね。

冬至・・・英語ではthe winter solsticeと言われ、１年で夜が最も長く昼が短い日。今年は１２月２１日になります。

冬至といえば、かぼちゃを食べたり、ゆず湯に入ったり・・・ですよね！

今日は冬至についてちょっと一緒にお勉強した後、かぼちゃを使った料理で我が家で人気メニューをご紹介しちゃいます！

まず、こちらから！

どうして冬至にかぼちゃを食べるようになったのでしょう？

かぼちゃを食べるのは、冬至に「ん」のつくものを食べると「運」が呼び込めるという縁起かつぎ（「ん」のつくものを運盛り といいます）で、「かぼちゃ＝なんきん」を食べるようになりました。

また、夏野菜のかぼちゃは長期保存ができる野菜で有名ですが、ビタミンなどの多くの栄養を含むかぼちゃを野菜が不足する冬に食べることで、厳しい冬を元気に乗り切ろうという昔ながらの知恵から、かぼちゃが食べられるようになったともいわれています。

では、どうして冬至にゆず湯に入るようになったのでしょう？

冬至にゆず湯に入ると風邪をひかずに冬を越せると言われていますが、
冬至の読み方は「とうじ」。お湯に入り、病気を治す湯治（とうじ）。
冬至＝湯治という語呂合わせからきているそうです。
また、柚子（ゆず）＝「融通（ゆうずう）」がききますようにという願いも込められています。

昔は毎日入浴しませんから、ゆず湯に入ることによって運を呼びこむ前に厄払いするためのみそぎだとも考えられています。

他には、柚子は実るまで長い年月がかかるので、長年の苦労が実りますようにとの願いも込められています。
ゆず湯に関しては色々な意味合いが含まれているようです。

さて、冬至でいただくかぼちゃ料理で１番有名なのは、「いとこ煮 」ですよね。これは、かぼちゃと小豆をたいたものです。

かぼちゃを使った料理って結構ありますが、今日、ご紹介するかぼちゃ料理レシピは、我が家でこの時期よく食べられるものの１つ、「かぼちゃコロッケ」です。

＝かぼちゃコロッケのレシピ＝

＜材料＞
・かぼちゃ 　３５０g（正味）
・玉ねぎ　１/４個
・豚ひき肉　１５０g
△醤油　小さじ１
△砂糖　大さじ１・１/２
△塩　小さじ１/２
☆小麦粉　適量
☆溶き卵　１こ
☆パン粉　適量
・サラダ油　適量

＜作り方＞
１）かぼちゃはタネをとり、皮をむき、ボールに入れラップをしてレンジで加熱して柔らかくする。

２）柔らかくなったら、かぼちゃを潰す。
かぼちゃはものによって、水気が多いものもあります。なので、水気が多い場合は、潰したあと、鍋に移して、下記のように水を飛ばします。

３）フライパンにサラダ油を入れて、みじん切りした玉ねぎと豚ひき肉を炒める。

４）３）に２）のつぶしたかぼちゃを入れて混ぜる。

５）４）に△の調味料を加える。
この時、水気が多いようであれば、煮詰めて水気を飛ばす。

６）粗熱がとれたら、冷蔵庫で１時間ほど冷やす。

７）6〜8等分にしてお好きな形に成形する。

８）小麦粉→溶き卵→パン粉をつけ、フライパンであげて、出来上がり。

（参照）
作り方のところにも少し書きましたが、かぼちゃによって水気が多いものもありますので、その時は潰した後、こんな方法でかたさの調整をしてください。
＝鍋に移しかえて、火を加え水を飛ばす。
＝パン粉を加える。
＝薄力粉を加える。

ただ、かぼちゃ独特の柔らかいホクホクした感じを失わないように、入れすぎには注意してくださいね。

これからかぼちゃ、どんどん出回ると思いますので、よかったら、是非このかぼちゃコロッケ、お試しくださいね♪♪

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