侮れない！？きゅうりの栄養効果ときゅうりを使ったピリ辛料理レシピ

こんにちは。ロッキンです。

今日のテーマはこれ！

きゅうり！

旬は夏ですが、年間を通して栽培されているので、食卓に登場する機会の多いきゅうり。きゅうりって栄養はないって思ってる方も多いのでは？　実は、きゅうり、低カロリーなのにビタミン類やミネラル類などをバランスよく含んでいる優等生野菜なんです。

今日はこの「きゅうり」について一緒にお勉強した後、「きゅうり料理」をご紹介したいと思います。

きゅうりの栄養素と効果

きゅうりには、カリウムがナスの約１.４倍、ビタミンCがトマトの約１.２６倍、βカロテンがアスパラガスやトマトジュースと同じくらい、そして、食物繊維もキャベツと同じくらい入っているんです。

カリウムは体内のナトリウムと結合して、体外に排出する働きがあるのですが、塩分の多い食事を多く取り入れる日本人にはカリウムを多く含むきゅうりは毎日食べたい食材の１つです。

また、βカロテンは体内でビタミンAの材料になるほか、ポリフェノールとして発がん作用を抑えたり、炎症を沈めて免疫力を高めてくれる働きがあります。これはきゅうりに含まれるビタミンCとともに、風邪予防にも役立ちます。

きゅうりには三大栄養素はほとんど含まれていませんが、身体の調子を整えたり美容に欠かせないビタミン・ミネラル類がしっかりと含まれている上、カロリーが低いので、毎日取り入れたい食材の１つです。

ということで、きゅうりを使った料理のご紹介です。

きゅうりのピリ辛肉味噌炒め

では、材料と作り方で〜す。

＜材料・３〜４人分＞
・きゅうり　４本
・豚ひき肉　２００g
・生姜（みじん切り）　１/２かけ
・ニンニク（みじん切り）　２片
・にんじん　半本（みじん切り）
・玉ねぎ　半個（みじん切り）
◎味噌　　大さじ１
◎豆板醤　小さじ２
◎砂糖　小さじ１・１/２
◎酒　大さじ３
◎みりん　大さじ２
・ごま油　大さじ１
・すりごま　適量

＜作り方＞
１）きゅうりは約５mm幅の斜め切りにする。

２）小さいボールに◎の材料を入れよく混ぜておく。

３）鍋にごま油をひき、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りがたったら、ひき肉を加えてほぐしながら炒め合わせる。

４）３）にみじん切りした玉ねぎと人参を加え、炒める。