こんにちは。ロッキンです。
以前、こちらでブロッコリーとアンチョビを使ったパスタをご紹介しましたが、覚えてらっしゃいますか？
このパスタ、ほんと美味しくって、我が家ではよく作るんですが、ブロッコリーとアンチョビの相性って、すっごくいいんですよね♪
そこで、今日はパスタではなく、こんな感じに仕上げてみました。
出来上がり図をど〜ぞ♪
ブロッコリーとアンチョビのリゾット！
そうですっ！ リゾットにしちゃいました〜🤤
では、レシピです！
＜材料：２〜３人分＞
・米 １合
・ブロッコリー １５０g
・玉ねぎ ５０g（１/４こ）
・ニンニク １片
・アンチョビ ４枚
・白ワイン ５０ml
・チキンブイヨン ３００ml
・水 ２００〜３００ml
・ローリエ １枚
・オリーブオイル 大さじ１
・バター １０g
・パルメザンチーズ ３０g
・塩 適量
・ブラックペッパー 適量
＜作り方＞
１）ブロッコリーを一口大にカットし、レンジで３分ほど加熱する 。
２）フライパンにオリーブオイル、みじんぎりにした玉ねぎ、ニンニクを入れて、中火で炒めていく。
３）玉ねぎがしんなりしてきたら、アンチョビ、ブロッコリー、米を加えて、さっと混ぜる。
４）お米に油が馴染んだら、白ワインを加え、強火にしてアルコールが飛ばした後、材料がひたるくらいチキンブイヨン２００mlと水１００ml、そして、ローリエを加え、底が焦げ付かないように混ぜながら煮る。柔らかくなったブロッコリーは木べらで潰していく 。
５）水分がなくなってきたら、チキンブイヨンと水を加え（ブイヨンがなくなったら水）・・・といった感じで、何度か水分がなくなる度に水分を加え、お米をたいていく。（１８〜２０分ほど）
６）火を止めて、バター、パルメザンチーズ、塩で味を整え、仕上げにブラックペッパーをかけて全体をあえたら、出来上がり。
７）お皿にもって、お好みでブラックペッパー（分量外）をかけ、召し上がれ。
はい、１口、あなたもど〜ぞ♪
アンチョビのうまみと塩気がブロッコリーとよく合って、くせになる美味しさ！
パルメザンチーズを多めに加えたことで、コクとまろやかさがさらにアップ！
１口頬張ると、スプーンがリゾットをどんどんお口に運んでいって、あっという間にお皿に綺麗になっちゃいますよ〜🤤
ワインと一緒に今晩、いかがでしょうか？😉
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