こんにちは。ロッキンです。
パンプキン・・・ハロウィンでジャックオランタンに使うオレンジ色のカボチャ。もうすっかり日本でもこのカボチャお馴染みですよね？よね。
反対にアメリカでは日本のかぼちゃが「Kabocha」としてローカルなスーパーでもみられるようになりました。
アメリカのカボチャは水っぽく甘みが少ないのが特徴で、基本的には煮物に向かず、オーブンで焼くか、スープやリゾットにするか、ピューレにしてパイにして食べるのがお薦めです。ただ、繊維質で処理が大変なので、裏ごししてペースト状になったものが缶詰として売られていて、その缶詰を利用して料理やお菓子作りをするのがほとんどです。人気があるパンプキンの缶詰がこれ！
今日はこの缶詰のパンプキンを使ってスイーツをご紹介しますね！
出来上がり図はこれ！
＜材料・１５センチの丸型２こ＞
◎卵 ４こ
◎砂糖 １・２/３カップ
◎サラダ油 １カップ
◎パンプキンの缶詰（１５oz） １こ
・薄力粉 ２カップ
・塩 ひとつまみ
・ベーキングパウダー 小さじ２
・バーキングソーダ 小さじ１
・パンプキンスパイス 小さじ１
・シナモンパウダー 小さじ２
・クリームチーズ ２パケージ
・バター １５０g
・バニラエキストラクト 小さじ１
・パウダーシュガー ３６０g
・パンプキンスパイス 小さじ１/２
・シナモンパウダー 小さじ１/２
・クルミ（砕いてトーストしたもの） 適量（お好みで）
＜作り方＞
１）ボールに◎の材料全てを入れ、フワフワになるまでよく混ぜる。
２）１）にあらかじめふるっておいた粉類全て入れ、ざっくり混ぜる。
３）型に生地を流し込み、１８０度のオーブンで３５〜４０分ほどやく。
４）串を刺して生地がついてこなければ出来上がり。
５）生地をさましてる間にアイシング作り。常温のクリームチーズ、バターをよく混ぜ、フワフワになったら、バニラエキストラクトを加えさらに混ぜる。次はあらかじめふるっておいたパウダーシュガーを数回にわけいれさらに混ぜる。最後にパンプキンスパイスとシナモンパウダーを加え、全体がよく混ざったら、出来上がり。
６）完全に冷めたケーキの上の盛り上がった部分を切り落とし、あとは半分にスライスする。
７）回転台の上にスライスしたケーキをのせ、クリームチーズアイシングを塗り、その上に残り半分のスライスしたケーキをのせる。
８）全体にクリームチーズアイシングを塗り、お好みでデコレーションする。 クルミもお好みで。
こんな感じに出来上がり♪
この分量でこのケーキが２つ出来上がります。この日、知り合いの方に会社の同僚たちへのプレゼントしたいということで、頼まれてお作りしたのですが、１つづつスライスしてお渡ししました。
作り方をみてもお分かりのとおり、すっごく簡単です。ただ材料をどんどん入れて混ぜて焼くだけ。
丸型でもOKですし、２０cm✖️２０cmの正方形の型だとこの分量で２つ。２５✖️３７cm程度の長方形の型だと１つ。
デコレーションも、ただ表面にアイシングを塗るだけでもOK！
アメリカにお住まいの方は、このカボチャの缶詰、どのスーパーでも見つけられると思いますし、日本にお住まいの方はアマゾンでもお買い求めできるようですので、よかったら、是非お試しになってみてください！
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