サーモンが「スーパーフード」と言われる理由って？　超簡単サーモン料理のレシピ

こんにちは。ロッキンです。

忙しい主婦にとって、簡単で、栄養バランスがよくって美味しい食事が作れるかどうかってとっても大切なことですよね？

そこで、栄養価が高く、さまざまな健康効果や美容効果が期待できると言われているスーパーフード、サーモン（鮭）を使ったお料理を今日はご紹介したいと思います。

その前に「サーモン（鮭）」についてちょっとお勉強を♪

サーモンに期待できる効果って一体どんなものがあるのでしょう？

１）免疫力の向上効果と老化防止

サーモンは「アスタキサンチン」と呼ばれる成分が含まれていることで有名ですが、この「アスタキサンチン」には、強い抗酸化作用があるんです。
抗酸化作用とは、活性酸素を除去する力のことですが、人の身体を作る細胞は、加齢とともに発生する活性酸素によって酸化して、衰えていく傾向にあります。細胞が衰えると、身体の様々な機能が弱くなっていきます。でも、サーモンを食べることで、抗酸化作用がある「アスタキサンチン」により、細胞をいつまでも健康な状態で保って、免疫力を維持できるというわけです。
細胞をいつまでも健康な状態で保つということは、見た目の若々しさを保つことにもなります。また、サーモンにはコラーゲンなどの潤い成分も含まれているのので、アンチエイジング（老化防止）にも役立ってるわけです。

２）記憶力の向上

サーモンに含まれるDHAやEPAには、脳細胞を活性化し、記憶力を向上させる効果があります。また、サーモンに含まれるビタミンDは脳内で神経細胞を保護したり、コントロールするために使われていて、これは認知機能が衰えるのを防ぐ働きがあるのです。ある研究結果によりますと、ビタミンDが不足すると認知症の発症リスクが５３％増大することがわかったそうです。また、上でもお話した「アスタキサンチン」も記憶力向上に効果的な栄養素なんです。

上記のことから、サーモンが健康や美容だけでなく、脳の機能まで、嬉しい効果があることがわかっていただけましたでしょうか？