こんにちは。ロッキンです。
カボチャ、最近はよく我が家の食卓に登場してます。季節ですもんね〜💕
カボチャの思い出といえば、母がよく作ってくれた「カボチャのプリン」。
母の作ってくれた「カボチャのプリン」は２層になったもの。
１つ１つの容器に入れるんじゃなくって、大きなタッパーにドーンと作ってくれたもの。だから、好き分だけ食べられるから、食いしん坊の私は、いっつも一気に食べきってしまう勢いで食べていたから、よく姉に止められたっけ。😂
母のこのプリン、ちょっともちっとしていて、カボチャの風味が高くって、ああ、ほんとに美味しかったな〜🤤
あの味が忘れられません。
そういえば、母にあのカボチャのプリンのレシピを一度も聞いたことがなかったな・・・ママ、この記事読んで、もし、あのカボチャのプリンのレシピ、今も持っていてら、メールで送ってね〜😉
で、で、あのもちっとした食感を感じられ、でも、プリンじゃなくって、ケーキっぽいものが食べたいっ！という衝動に駆られ、今回はこんなのを作ってみました。
出来上がり図をど〜ぞ♪
カボチャとクリームチーズのもちっちりケーキ！
レシピです。
＜材料：２０cm型＞
（クランブル）
・バター ６０g
・ブラウンシュガー ６０g
・小麦粉 ４０g
・塩 小さじ１/４
・ピーカンナッツ ７０g
（クリームチーズフィリング）
・クリームチーズ ２００g
・砂糖 ６０g
・卵 １こ
・バニラエクストラクト 小さじ１
（ケーキ生地）
▲小麦粉 １８０g
▲砂糖 １５０g
▲ベーキングパウダー 小さじ１/２
▲ベーキングソーダ 小さじ１/４
▲シナモンパウダー 小さじ１
▲パンプキンスパイス 小さじ１/２
・バター ６０g
・卵 １こ
・サワークリーム １２０g
・カボチャをペースト状にしたもの ３００g
＜作り方＞
１）クランブル作り：ボールに常温になったバターを入れ、ブラウンシュガーと一緒によく混ぜたら、小麦粉、塩を加え、クランブル状になるまで混ぜたら、冷蔵庫に入れておく。
２）ピーカンナッツはトーストし、完全に冷めたら、包丁で刻んでおく。
３）冷蔵庫から１）を取り出し、２）を加え、全体を混ぜ合わせたら、再度冷蔵庫に入れておく。
４）クリームチーズフィリング作り：常温になったクリームチーズをよく混ぜ、そこに砂糖を加え、さらによく混ぜる。
５）４）に卵とバニラエクストラクトを加え、混ぜたら、横に置いておく。
６）生地作り：大きなボールに▲の材料を入れたら、全体をよく混ぜる。
７）６）にサイコロ状に切った冷たいバターを入れ、手でボロボロ状にする。
８）別のボールに卵、サワークリーム、カボチャをペースト状にしたものを加え、よく混ぜます。
９）８）に７）を加えたら、全体がもったりするまでよく混ぜます。
１０）型に９）の生地２/３をひき、オフセットスパチェラで表面を綺麗に整える。
１１）その上に５）のクリームチーズフィリングを入れ、オフセットスパチェラで表面を整える。
１２）１１）のクリームチーズフィリングの上に残りの生地を入れ、またオフセットスパチェラで表面を整える。
１３）冷蔵庫から３）を取り出し、表面に満遍なく散らしたら、１８０度のオーブンで４５〜５０分焼いて、串を刺しても生地がついてこなければ、出来上がり。
１４）完全に冷めてから、お好きな大きさに切って、召し上がれ。
カボチャ風味のケーキ生地はもっちりしていて、クリームチーズフィリングの酸味のあるまろやかさとトップのピーカンナッツが入った香ばしいクランブルとバランス良く合います。
バターを粉類に混ぜた後に液体を加え、よく混ぜたことで、生地にもっちり感が出ます。
冷蔵庫で冷やしていただくとなお美味しいっ！
ほんとは、私１人で少しづつ楽しみながら頂いちゃおう〜！って密かに考えていたのですが、やっぱり美味しいものは他の方たちにも・・・ということで、主人の会社の方達に食べていただいたら、かなりの方から嬉しいフィードバックがかえってきて、びっくり＆ハッピー💕
独り占めしなくってよかったあ💓
あのちょっともちっとした食感とこの季節ならではのパンプキンスイーツで、主人の会社の方達の胃袋つかんじゃったみたいです😁✌️
ということで、是非、あなたもお試しあれ〜💕
＊ブログの応援、お願いします＊
毎日の更新の励みになりますので、下記の３つのアイコンをクリックしていただけると嬉しいです❣️❣️❣️
Leave a Reply