こんにちは。ロッキンです。
BakeryやCafeで働いていた時は、定番のスイーツの他にシーズナル（季節ごと）にお出しするスイーツがありました。この時期にはやっぱりネクタリンやピーチを使ったスイーツが多かったのですが、この時期のシーズナルスイーツ人気ＴＯＰ３にいつも入ったものを今日はご紹介したいと思います。
出来上がり図をど〜ぞ♪
ネクタリンケーキ！
こちら、主人も大好きなスイーツの１つです！
では、材料と作り方です。
＜材料・２０cm型＞
・ネクタリン ４００g（小さく切ったもの２００g、スライスしたもの２００g）
・バター １００g
・小麦粉 １３０g
・アーモンドフラワー ５０g
・ベーキングパウダー 小さじ１・１/２
・塩 小さじ１/４
・卵 ２こ
・砂糖 １５０g
・バニラエキストラクト 小さじ１
・牛乳 ８０cc
・小麦粉 大さじ１/２
（アプリコットグレーズ）
・アプリコットジャム ５０g
・水 小さじ１
＜作り方＞
１）ネクタリンの種を取ったら、２００gは小さく切ったもの、２００gは薄くスライスしたものを準備する。
２）大きなボールに常温の卵と砂糖を入れ、泡立て器でもったりするまでよく混ぜる。
３）２）にバニラエキストラクトを加え全体を混ぜたら、溶かしバターと常温の牛乳を加え、全体を混ぜる。
４）３）にあらかじめふるっておいた小麦粉とベーキングパウダー、そして、アーモンドフラワー、塩を加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。
５）４）に小麦粉大さじ１/２でまぶした小さく切ったネクタリンを入れ、ヘラで軽く混ぜ合わせたら、型に流し入れ、１８０度のオーブンで表面がうっすら焼き色がつくまで焼く。（３０分程度） この時、ゆすって生地が動く程度がベスト！
６）焼き色が付いた表面に薄く切ったネクタリンを綺麗に並べていく。
７）再度１８０度のオーブンに入れ、３０〜４０分焼いて串を刺しても生地がついてこなければOK！
８）アプリコットジャムと水を小さめの耐熱容器に入れ、レンジ加熱して、ジャムがスムーズになるように混ぜたら、アプリコットグレーズをケーキの表面に塗って出来上がり。
９）完全に冷めてから、型から外し、お好きな大きさに切って召し上がれ。
１口食べれば、ネクタリンの香りと風味があなたのお口の中を一気に駆け巡ります。
そして、このケーキが私のCafeで人気があった理由がわかるはず！！
バターの風味がケーキに浸透しているため、生地はし〜っとり！
ネクタリンのジューシーさと絶妙に合います！！
常温のままでいただくもよし！ 温めてバニラアイスやホイップクリームを添えていただくもよし！ また、冷たく冷やしていただくもよし！
ネクタリンがとれる時期にこそ、いただきたいスイーツ、ぜひお試しあれ〜！
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今日のロッキンおすすめキッチングッズは底がとれる丸のケーキ型！
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