こんにちは。ロッキンです。
昨日もトムヤムペーストを使ったトーストをご紹介しましたが、最近、タイ料理にどっぷり浸かっているロッキン家。今日はこんなタイ料理をご紹介します。
出来上がり図をどうぞ！
家にあるもので簡単パッタイ！
パッタイ、大好きなんです、私?。滅多に行かない外食ですが、たまにだからか、タイレストランに行くとなぜかパッタイをいつも注文しちゃうんですよね〜
でも、もう随分外食してません。。。
コロナの影響、想像していた以上にひどかったですが、あと少しの辛抱。。。１日も早く安心して、外で美味しいご飯が食べたいです。。。
ま、それまではお家で楽しく美味しいご飯作り！ってことで、今日は、家にあるもので作れちゃうパッタイをご紹介したいと思います！
きっとパッタイをお家で作られる時は、パッタイソースなるものを使われる方もいらっしゃると思います。でも、普通のスーパーでは見かけないんですよね。アジアンマーケットまで行くのはちょっと面倒な時もあるし、ま、今の時代、オンラインでほとんどのもの（食材も含め）が買えるようになりましたが、わざわざパッタイソースを買ってまで・・となってしまう方もいらっしゃるのでは・・？
ということで、今回は家にあるもので作ってみましたよ♪
材料と作り方です♪
＜材料・２人分＞
・ライスヌードル ８０g
・ニンニク（刻んだもの） １片
・海老 １３０g（８〜１０尾）
・もやし １００g
・玉ねぎ（粗くみじん切り） 半個（５０gほど）
・ねぎ（青い部分：２cmほどの長さにきる） ２０g
・卵 １こ
◉ナンプラー 大さじ１
◉レモン汁 大さじ１
◉オイスターソース 大さじ１/２
◉レモン汁 大さじ１
◉鶏ガラスープの素 小さじ１/２
◉醤油 小さじ１/２
◉ブラウンシュガー 小さじ１
◉鷹の爪 ひとつまみ
◉胡椒 適量
・サラダ油 適量
・ピーナッツ（ローストしたもの：粗く砕く） １５g
・ライム ２切れ
＜作り方＞
１）ボールに◉の材料を入れ、よく混ぜておく。
２）フライパンに油をひき、ニンニクを炒め香りを出したら、玉ねぎを炒める。
３）玉ねぎがしんなりしてきたら、もやし、ねぎの順に入れてささっと軽く炒め、野菜をフライパンの端によけて、あいたスペースに下処理をした海老を加えで軽く両面炒める。
４）再度、野菜と海老をフライパンの端によけて、あいたスペースにといた卵を入れる。
５）卵が少し固まってきたら端に寄せていた海老と野菜を合わせて炒める。
６）４）に茹でたライスヌードル、◉の調味料を加え、全体を絡めるようにまぜたら出来上がり。
６）お皿に盛って、ピーナッツを上からかけ、ライムを添えて召し上がれ♪
ちょっとピリッとして、優しい味のパッタイです。
軽い仕上がりなので、いっくらでも食べられちゃう。
私同様、長女のC子もパッタイ大好きなので、これ作るとC子、必ずおかわりするから、これを作る時は倍量。じゃないと、私の分、なくなっちゃうもんね。😂
我が家はナンプラー、時々使うので、冷蔵庫の常備品として置いてありますが、もしナンプラーがなければ、醤油大さじ１、オイスターソース小さじ１/２、レモン汁大さじ１/２を混ぜて使ってもOKですよ！
お家にあるもので、是非、タイを感じてみてくださいね♪
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