日本スタバのスイーツの再現！「ラズベリーのコーヒー＆エスプレッソケーキ」！

こんにちは。ロッキンです。

むか〜し、むかし、かれこれ６、７年も前でしょうか、日本に帰った時に、日本のスタバに行ったんですが、そこで食べたスイーツ、見た目はパウンドケーキをスライスしたものなんですが、トップの部分に何かのせてあってさらにその上にクランブルがのっている、そして、生地の中にはジャムのようなものが入っているといったものでした。それがとっても美味しかったんですよね〜

アメリカのスタバで売ってるスイーツと日本で売ってるスイーツって違うので、アメリカに戻ってから探してみたのですが、当然のことながら見つけることができず、ああ、また食べたいなって思っていて、何年か経ち、つい先日またあのスイーツの思い出が蘇ってきたので、私の記憶と舌を元に再現してみました。

出来上がり図をどうぞ♪

ラズベリーのコーヒー＆エスプレッソケーキ！

調べてみたら、日本のスタバではあの思い出のスイーツ、「コーヒー＆エスプレッソケーキ」と呼ばれていたみたいなので、こう名付けました❣️

ということで、材料と作り方です！

＜材料：18cm×8cm×6cm型＞
（クランブル）
・小麦粉　３０g
・バター　１５g
・砂糖　１５g
・インスタントコーヒー　３g
（ラズベリージャムソース）
・ラズベリージャム　４０g
・水　５g
（クリームチーズソース）
・クリームチーズ　４０g
・バター　１０g
・パウダーシュガー　１５g
（ケーキ生地）
・卵　１こ
・砂糖　９０g
・サラダ油　７０cc
・無糖ヨーグルト　４０g
・小麦粉　１５０g
・ベーキングパウダー　小さじ１
・クリームチーズ　１００g

＜作り方＞１）クランブルの材料をボールに入れ、手でポロポロにしたら、冷凍庫に入れておく。

２）クリームチーズソース作り：小さめの耐熱容器に常温になったクリームチーズとバターを入れよく混ぜそこにパウダーシュガーを加え、さらによく混ぜておいておく。

３）ラズベリージャムソース作り：小さめのボールにラズベリージャムと水を入れ、よく混ぜておく。

４）ボールに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ、そこにサラダ油を少しずつ加えていき、もったりするまでよく混ぜる。

５）４）に常温になったクリームチーズとヨーグルトを加え、さらにまた混ぜる。

６）５）に予め振るっておいた小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで混ぜる。

７）型に生地の１／３を平らに入れ、ラズベリージャムソースの半量を平らに伸ばし入れる。